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ガパオご飯。
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2008/07/28(Mon)
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 珍しく料理記事を連日アップ…。 今日は、ずっと前からしたかったタイ料理の１つ、ガパオご飯をしました。 タイ語でガパオとは、ホーリーバジルの事。 つまり、バジルと肉を炒めた料理の事です。 この料理の存在を知ったのは『ヤミーさんのＫＡＬＤＩレシピ』（前回記事参照）の本。 バジル大好き、鶏肉大好き、アジア料理大好きな私には最高のコンビ♥♥ 写真では、炒めたバジルがほぼ隠れてしまってますが、結構な量入ってます。 でも�罅稿�本では手に入らないホーリーバジル…。 仕方ないので、スイートバジルで代用です。 本場のホーリーバジルはミントに近い味らしいですね〜。 食べなれない日本人には、スイートバジルでも充分かも。 そして、肝心のナンプラー等が家になかった為に又も代打が色々登場しました。 野菜も本当なら赤ピーマンなどが入っています。 でも旦那ちゃんも『美味しい♬』って言ってくれたし、作った自分も満足(●ﾟvﾟPq)♥ バジルの良い香りが、タイ料理〜！って感じを盛り�紊欧討�れた１品でした(*ゝω・)b 又これが食べたいが為にバジル育てたい！！！！ ●ガパオご飯（２人分）● 鶏むね肉…２００ｇ スイートバジル…４束（２０ｇ位） ニンニク…３片 玉ねぎ…1/2玉 人参…１本 オイスターソース…大１ 鶏がらスープ…小１ 砂糖…小１〜２（お好みで） 豆板醤…小１（お好みで） 唐辛子…適量 酒…少々 塩コショウ…少々 サラダ油…適量 １．鶏むねは、細切りにして酒＆塩コショウの�腓瓦靴蕕┐鬚垢襦� ２．みじん切りにしたニンニク・唐辛子をサラダ油に入れて火を掛けて香りを出す。 ３．香りが立ったら、細切りにした鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。 ４．玉ねぎはみじんぎり、人参は細切りにして（３）に加えて炒める。 ５．野菜がしんなりしたら、手でちぎったバジルを加えて軽く炒める。 ６．オイスターソース・豆板醤・砂糖を入れて全体的が混ざる様に炒める。 ７．火を止めたら別のフライパンで目玉焼きを作る（半熟くらいがベスト！！） ８．目玉焼きが出来たら、ご飯を盛ったお皿に盛り付けて完成。  |
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フライパン・パエリア。
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2008/07/24(Thu)
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 旦那ちゃんも私も好きな料理の１つ、パエリアです。 今日の晩ご飯は、フライパンでパエリアをしました♬ でも、有頭エビも貝類も買う様な贅沢も出来ないし、サフランもない。 って事でシーフードミックスと、コンソメ＆カレー粉で代用しました。 ブラックオリーブとか入れればオシャレなんだろうけど、代打シメジ。 シメジの頭がブラックオリーブに見えない事もない…目を細めれば！！ それでもちゃ〜んとパエリアになってる〜〜☆彡 旦那ちゃんには大好評で久々に喜んでくれたぁぁ♥((o(´∀｀)o))♥ これなら、誰か来た時のおもてなしにも出せるかな〜？ １度は我が家に友達を招いてゴハン食べてみたいです。 覚書ついでに、レシピとして残します。 ちなみに我が家は旦那ちゃんが野菜嫌い王子なので、使う野菜が限定…。 ピーマンやパプリカ入れれば、もっと美味しいと思います♬ ●パエリア（２〜３人分）● 米…２合（研がない） シーフドミックス…１袋 ベーコン…100ｇ 玉ねぎ…大1/2個 人参…小１本 シメジ…１パック ミニトマト…10個 アスパラ…適量 塩コショウ…少々 コンソメ…小１＋1/2 カレー粉…小１ 水…２００�� オリーブオイル…適量 ニンニク…4片 １．みじん切りのニンニクを、大目のオリーブオイルで香りが出るまで炒める。 ２．そこへみじん切りの野菜（玉ねぎ・人参・ミニトマト）を入れて、しんなりするまで炒める。 ３．ベーコンも加えて炒めたら、お米を入れて透明になるまで炒める。 ４．水を入れて（材料がちょうど浸かる程度の量）、塩コショウ・コンソメ・カレー粉で味付け。 ５．シーフードミックスとシメジを乗せ、フタをして弱火で２０分。 ６．フタを開けて中火で５分程したらパチパチ音が鳴るので、様子を見て炊けていたらOK★ ７．火を消してからアスパラを綺麗に並べ、フタをして１５分蒸らせば完成。 |
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インドカレー＆手作りナン。
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2008/07/18(Fri)
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 玉ねぎを大量に頂いたので、その消費第一弾としてインドカレーを。 いつもならルゥを使ってるんだけど、折角なので（？）今回はスパイスから作りました。 玉ねぎ３個・人参１本も摩り下ろして使用。 みじん切りと何が違うのかは分かりませんが(ﾟ∀ﾟ；) そして前日からグツグツ煮込んで今日２日目の状態で食べてみました。 スパイスを沢山使うので香りや味なんかに好みは分かれそうですが… 市販のルゥを使うよりも、うんとヘルシーなんで素敵♥♥ でも、甘党の旦那ちゃんには少し辛かった様です(#)'Д`;.) 最初に野菜の甘味が来て、それからピリピリッと来る辛さ。 私はちょうど良かったけど、今度からは辛さ抑えようと思います； そしてインドカレーだったら、やっぱりナン！！ 本当はナンミックス粉とか売ってたから欲しかったけど、なんか勿体無い… だったら作れんもんか…粉モンやし！！と思って挑戦。 クックパッドのレシピを参考にアレンジしました。 …今日が期限の男前豆腐が１つあったので、豆腐入り。 普通は強力粉を使用する所を、ケチって薄力粉で作りました(ll¬∀¬)ゞ 薄力粉…200g ぬるま湯…80〜100cc(様子を見ながら↑↓) 男前豆腐…70g(水切り不要) ドライイースト…4g 砂糖…10g 塩…3g いつも薄力粉100％パン作る時は、発酵時が不安なんだけど… 大成功〜〜☆⌒☆⌒☆⌒ヽ(ｏ>∀<)ノ 豆腐のお陰かフワフワし過ぎずモチモチ出来てて安心しました(●ﾟvﾟPq)♬ でも意外とお腹に溜まるんですよ…だから女性は１人１枚で充分。 今度からは、ゴハンに飽きたらナンにしようと思います。 食べながら気付いた、ラッシーがない事に… |
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サワードリンク。
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2008/07/14(Mon)
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 夏になると飲みたくなる、サワードリンク。 わが家ではアールグレイ酢を漬けてました。 フルーツが今は主流のお酢ドリンクですが、他の材料も美味しいですよ♬ 今回初めてアールグレイを漬けたんだけど、飲んでみてビックリ♥(ﾉ)ﾟ∀ﾟ(ヾ)♥ 想像以�紊鉾�味しかったんです。 分かりやすく平たく言うと、レモンティーみたいな感じなんですが… 飲むと違いが分かると思います。 アールグレイだから、とにかく香りが良いぃぃぃぃ〜〜ﾟ+(*´Д｀*)+ﾟ 私は牛乳で割ったり、ミネラルウォーターで割って飲みました。 �紊�漬けている状態、�腓�１週間経って飲める状態の写真です。  皆さんは、何か漬けてますか？？ 家庭それぞれのオリジナルなんかがあると思うのでオススメ教えて�腓気�♬ アールグレイ酢（３００ml） - - - - - - - - - - - - - - - - - - リンゴ酢…200ml 氷砂糖…100g アールグレイティーバッグ…2袋 漬けて１週間待ったら出来�紊�り。 ティーバッグは２〜３日で取り出して�腓気ぁ� |
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ヤミーさんのカルディレシピ。
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2008/07/03(Thu)
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 久し振りにレシピ本を買いました。 レシピ本と言っても、ちょっと特殊かな？ 輸入食品店、KALDIの商品ばかりを使ったレシピ本。 ブログで有名なヤミーさんの本です。 近所にKALDIがありマニアックな食材が安価で手に入るので、ヘビーユーザー。 （ポイントカードが何故ないのかが疑問…あったら結構溜まるのに） 服以外で買物してて、いつもワクワクするのは、ココくらい(・∀-｀；) 珈琲豆、お菓子、パスタや麺、パスタソース、カレー、調味料、製菓材料…。 �罎任眥缶Ｎ僧爐亙�凄く豊富だと思います。 今日はドライマンゴーが安かったので、それだけを買うつもりで入りました。 でも、見てる内にオリーブオイルやらカレーやらを購入♬ 試食も結構出来るお店なので、失敗があまりありません(人ﾟ∀｀*) 店頭では毎回珈琲の試飲してます。 今回買ったこのレシピ本では、ココで売ってる輸入食材のみを使用しています。 だから、まだ買った事がない商品の使い方も凄く分かりやすい。 同じ商品でもそれぞれ濃度や味が違う様で、それも説明してありました。 KALDIを良く使う人には、カタログ代わりなんかにも使える感じかな？？ 個人的にはアジア料理が好きなので、それが沢山載ってて良かったです(o＾∀＾o) 今日はカレーをスパイスを買うか悩んだ結果、結局レトルト↓↓ とにかく本格的なタイ風カレーを食べたかったんだけど… この本を見た後は、やっぱりスパイスを買えば良かったと思いました。 ココナッツミルクのパウダーがあるなんて知らんかった(；-ω-)=3 輸入食材も今は凄く便利な物が沢山あります。 KALDIが近所になくても気になる方は１度見てみて�腓気�♬ 使い方が分かりにくい輸入食材も身近に感じると思いますよ(*ゝω・)b |
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